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2025年西式宴会设计试题及答案.docx

2025年西式宴会设计试题及答案.docx

    2025年西式宴会设计试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种冷盘类型属于“塔形装饰冷盘”？

    A.法式烟熏三文鱼拼盘

    B.意式帕尔马火腿配蜜瓜塔

    C.西班牙伊比利亚火腿切片盘

    D.美式芝士拼配盘

    答案：B

    2.餐巾折花中“和平鸽”造型最适宜用于哪种宴会场景？

    A.商务签约仪式

    B.儿童生日派对

    C.新婚答谢宴

    D.慈善晚宴

    答案：C

    3.银质餐具使用时，若主菜为法式焗蜗牛，应搭配哪种专用工具？

    A.蜗牛夹与蜗牛叉

    B.蚝叉

    C.甜点钳

    D.鱼子酱匙

    答案：A

    4.按国际标准

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