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食材储存损耗控制试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食材储存适宜湿度一般是（）

A.30%-50%B.40%-60%C.50%-70%D.60%-80%

答案：C

2.肉类食材储存温度一般为（）

A.0-5℃B.-18℃以下C.5-10℃D.10-15℃

答案：B

3.土豆储存时应避免（）

A.光照B.通风C.干燥D.低温

答案：A

4.大米储存环境应（）

A.潮湿B.阴暗C.干燥D.高温

答案：C

5.叶菜类储存一般不超过（）

A.1天B.3天C.5天D.7天

答案：B

6.鸡蛋储存适宜的位置是（）

A.冰箱门B.冷藏室上层C.冷藏室下层D.冷冻室

答案：C

7.食用油储存要远离（）

A.火源B.阴凉处C.橱柜D.低温环境

答案：A

8.储存面粉的容器最好是（）

A.塑料盒B.铁盒C.密封玻璃罐D.纸袋

答案：C

9.洋葱储存要求环境（）

A.潮湿B.高温C.通风良好D.阴暗

答案：C

10.水果在储存前一般（）

A.不清洗B.洗净擦干C.去皮D.切开

答案：A

二、