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食材储存温度控制试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.新鲜肉类适宜储存的温度是（）

A.0-4℃B.-18℃以下C.5-10℃

答案：B

2.叶菜类蔬菜短期储存温度一般为（）

A.0℃B.2-6℃C.8-12℃

答案：B

3.鸡蛋最佳储存温度是（）

A.1-5℃B.6-10℃C.12-15℃

答案：A

4.牛奶常温储存温度指（）

A.15-20℃B.20-25℃C.25-30℃

答案：B

5.面包短期储存温度为（）

A.4-8℃B.10-15℃C.室温

答案：C

6.鲜切水果适合储存温度是（）

A.0-3℃B.5-8℃C.10-12℃

答案：A

7.食用油储存温度宜在（）

A.10-15℃B.15-20℃C.20-25℃

答案：B

8.干木耳储存温度要求（）

A.低于10℃B.低于20℃C.无严格要求

答案：C

9.速冻水饺储存温度是（）

A.-15℃B.-18℃C.-20℃

答案：B

10.新鲜草莓短期储存温度为（）

A.1-3℃B.4-6℃C.7-9℃

答案：A

多