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食材储存预警管理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食材储存湿度一般应控制在（）

A.30%-50%B.40%-60%C.50%-70%

答案：B

2.肉类食材储存温度一般为（）

A.-18℃以下B.-10℃以下C.-5℃以下

答案：A

3.新鲜蔬菜储存适宜温度多在（）

A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃

答案：A

4.大米储存环境要求（）

A.潮湿B.干燥通风C.阴暗潮湿

答案：B

5.鸡蛋储存的最佳位置是冰箱（）

A.冷藏室上层B.冷藏室下层C.冷冻室

答案：A

6.食用油储存应避免（）

A.光照B.低温C.密封

答案：A

7.储存面粉时，为防虫害可放入（）

A.花椒B.辣椒C.大蒜

答案：A

8.速冻水饺储存温度应保持在（）

A.-10℃B.-15℃C.-18℃

答案：C

9.储存洋葱的环境需（）

A.高温高湿B.低温高湿C.低温干燥

答案：C

10.土豆储存时应防止（）

A.发芽B.干瘪C.变绿

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.影响食材储存的因素有（）

A.温度B.湿度C.