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餐饮场所油烟起火事故应急预案

1总则

1.1编制目的

据应急管理部消防救援局2019-2023年全国火灾统计数据，5年间全国共发生餐饮场所火灾14.2万起，其中油烟烟道起火事故占比达72.3%，累计造成1245人伤亡，直接经济损失超过120亿元，平均每起油烟起火事故造成直接经济损失11.7万元；82.6%的事故发生在每日营业高峰的10:30-14:30、16:30-20:30两个时段，68%的事故因未按规定清理烟道积油引发，且70%以上的事故因初期处置不当导致火势扩大。为规范餐饮场所油烟起火事故的预防预警、应急处置和后期管理，建立快速响应、高效处置的工作机制，最大程度降低人员伤亡和财产损失，特编制本预案。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《中华人民共和国突发事件应对法》《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号）、GB41328-2022《人员密集场所消防安全要求》、CECS209:2019《厨房设备灭火装置技术规程》、GB21661-2008《餐饮油烟净化器通用技术要求》等法律法规和标准规范编制本预案。

1.3适用范围

本预案适用于各类经营性餐饮场所（含正餐、快餐、烧烤、火锅、油炸类餐饮）、机关企事业单位职工食堂、学校食堂、商业综合体内餐饮门店，覆盖建筑面积50㎡以下小型餐饮到1000㎡以上大型餐饮的油烟