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基于电子鼻技术构建广式焙烤食品质量评判新体系

一、引言

1.1研究背景与意义

广式焙烤食品作为广东地区传统的特色小吃，凭借其独特的口感、丰富的口味以及健康美味的特点，深受广大消费者的喜爱，在全国乃至全球范围内都拥有广泛的市场。从地域分布来看，不仅在广东本地，在国内其他地区的超市、糕点店中，广式月饼、广式糕点等也占据着重要的销售货架。在国际上，随着华人文化的传播以及全球化贸易的发展，广式焙烤食品在东南亚、北美、欧洲等地区的华人聚居区以及一些对特色美食感兴趣的主流市场都有一定的市场份额。

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对广式焙烤食品的质量要求也越来越高。质量上乘的广式焙烤食品不