餐饮后厨改造监理实施细则.docxVIP

餐饮后厨改造监理实施细则

一、监理工作范围与编制依据

1.1适用范围与监理工作范围

本细则适用于各类建筑面积100㎡-5000㎡的社会餐饮、连锁餐饮、星级酒店后厨原址改造工程，涵盖原有设施拆除、结构改动、防水施工、水电燃气改造、装饰装修、通风排烟系统改造、后厨专用设备安装调试、竣工验收全流程的质量控制、进度控制、造价控制、安全管理、组织协调与保修阶段监理工作。监理工作对改造工程的施工质量、安全、工期、投资符合施工合同及相关规范标准要求负责。

1.2编制依据

本细则依据下列现行国家标准、规范及项目文件编制，所有要求均不低于最低标准要求：

（1）《建筑装饰装修工程质量验收标准》GB50210-2018

（2）《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局2018版）

（3）《城镇燃气设计规范》GB50028-2006（2020年局部修订版）

（4）《建筑给水排水设计标准》GB50015-2019

（5）《建筑设计防火规范》GB50016-2014（2018年局部修订版）

（6）《通风与空调工程施工质量验收规范》GB50243-2016

（7）《住宅室内防水工程技术规范》JGJ298-2013

（8）《建筑电气工程施工质量验收规范》GB50303-2015

（9）《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001

（10）项目正式设计施工图、设计变更文件、施工合同、监