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2026年高级营养师职业资格考试题含营养膳食搭配

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源，且适合中国居民膳食结构？

A.精米白面

B.豆制品（如豆腐、豆浆）

C.罐头肉类（如午餐肉）

D.淀粉类食物（如薯片）

2.某患者因慢性肾病需要低蛋白饮食，以下哪种烹饪方式最符合其需求？

A.清蒸

B.煎炸

C.烤制

D.炖煮（长时间）

3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

4.以下哪种蔬菜富含维生素C且不易烹饪损失？

A.土豆

B.菠菜

C.生姜

D.番茄

5.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量热量

D.维持肠道菌群平衡

6.以下哪种烹饪油适合高温煎炸？

A.葵花籽油

B.花生油

C.亚麻籽油

D.豆油

7.婴幼儿辅食添加的原则不包括以下哪项？

A.从少到多

B.从细到粗

C.由单一到混合

D.过早添加调味品

8.中老年人骨质疏松风险较高，以下哪种食物钙含量丰富且吸收率较高？

A.牛奶

B.深绿色蔬菜（如芥蓝）

C.坚果

D.坚果酱

9.以下哪种食物是铁的良好来源，且搭配维生素C可提高吸收率？

A.红肉