万寿菊中叶黄素：化学特性、定量分析与制品安全性的深度探究.docx

万寿菊中叶黄素：化学特性、定量分析与制品安全性的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今社会，随着人们健康意识的不断提高以及对天然产物研究的深入，天然植物中的活性成分因其无毒、无副作用、稳定性好且成本低等优点，受到了广泛关注。万寿菊，这种原产于南美洲的观赏植物，近年来成为研究热点，主要原因在于其富含叶黄素，具有颇高的营养和医疗价值。

叶黄素，作为类胡萝卜素大家族中的重要一员，在人类视网膜和黄斑区含量最为丰富，是构成人类视网膜、黄斑区的主要色素。其独特的化学结构——由β-环戊烯结构构成的二羟基类胡萝卜素，赋予了它很高的抗氧化性和光稳定性。在万寿菊中，叶黄素主要以酯的形式存