食材加工工具管理试题库及答案.docVIP

食材加工工具管理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.菜刀使用后应放在（）

A.水槽里B.刀具架上C.案板上D.随意放置

2.绞肉机定期维护的周期一般是（）

A.一周B.一个月C.三个月D.半年

3.以下哪种不是清洁菜板的常用方法（）

A.用洗洁精清洗B.用盐水浸泡C.火烤D.用开水烫

4.不锈钢锅具适合用（）清洁。

A.钢丝球B.百洁布C.砂纸D.尖锐刮刀

5.处理食材的刀具最好（）

A.生熟不分B.生熟分开C.只切熟食D.只切生食

6.电动打蛋器使用完毕后应（）

A.直接收起来B.洗净晾干C.泡在水中D.不用清理

7.菜板出现裂缝应该（）

A.继续使用B.用胶水粘好C.更换新的D.不管它

8.烘焙用的模具清洗后要（）

A.自然风干B.用吹风机吹干C.直接放橱柜D.暴晒

9.厨房剪刀主要用于（）

A.剪电线B.剪食材C.剪布料D.剪纸张

10.洗碗机使用时应注意（）

A.随意摆放餐具B.按说明操作C.不用添加洗涤剂D.水温随意设置

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于