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餐饮场所火灾事故应急预案

1总则

1.1编制目的

为规范本餐饮场所火灾应急处置流程，建立“1分钟响应启动、3分钟到场扑救、5分钟协同处置”的初期火灾扑救机制，最大程度降低火灾造成的人员伤亡、财产损失和社会影响，保障顾客、员工生命安全及场所财产安全，特制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于本餐饮场所（经营面积1280㎡，建筑层数3层，核定容纳人数240人，其中员工62人，固定厨房灶头6个，设有中庭排烟通道1条，位于商业综合体二层至四层裙楼，建筑耐火等级一级）范围内所有区域发生的火灾事故应急处置，含厨房油锅火灾、电气线路火灾、顾客遗留火种火灾、排烟管道积油火灾等各类餐饮场所典型火灾场景。

1.3工作原则

坚持“安全第一、生命至上，统一指挥、分工明确，预防为主、防消结合，快速响应、科学处置”的原则，落实岗位应急责任，优先保障人员疏散，严禁盲目扑救造成次生伤亡。

2应急组织机构及职责

2.1应急指挥部

设立火灾应急处置指挥部，由门店法定代表人担任总指挥，店长担任副总指挥，成员含厨师长、前厅经理、安全管理员、后勤主管。主要职责：

（1）发生火灾时第一时间启动应急预案，下达疏散、扑救、报警指令；

（2）统一调度应急救援物资、人员，协调与商场消防控制室、属地消防救援机构的联动；

（3）火灾扑灭后组织现场保护、善后处理、原因排查，对应急预案进行修订完善。

2.2专项处置小组及职责