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乳制品加工厂食品安全管理人员培训试题实用版.pdf

乳制品加工厂食品安全管理人员培训试题实用版.pdf

    乳制品加工厂食品安全管理人员培训试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    有强制性其他任何机构不得制定国家标准解析使用过的清洁工具如拖把抹布容易成为污染源必先进行清洗然后进行消毒处理才能再次使用解析交叉污染是指微生物或化学物质从一个食品原料半成品成品转移到另一个食品的过程是食品安全控制中的重要风险点三简答题答清洁

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.乳制品加工厂使用的设备、管道、容器等，在每次使用前后或定期应进行

    清洗和消毒，其目的是（）。

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