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[导游资格考试(全国)密押题库与答案解析]导游基础知识分类模拟题饮食.doc

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    [导游资格考试(全国)密押题库与答案解析]导游基础知识分类模拟题饮食

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.中国饮食文化的形成时期是？

    A.夏商周时期

    B.春秋战国时期

    C.秦汉时期

    D.唐宋时期

    2.被称为“百味之王”的调味品是？

    A.盐

    B.糖

    C.醋

    D.酱油

    3.川菜的代表名菜不包括以下哪一项？

    A.宫保鸡丁

    B.麻婆豆腐

    C.鱼香肉丝

    D.西湖醋鱼

    4.鲁菜中的经典名菜“糖醋鲤鱼”采用的烹饪方法是？

    A.炸

    B.煎

    C.烧

    D.炖

    5.粤菜中常用的烹饪技法是？

    A.焗

    B.烤

    C.蒸

    D.煮

    6.以下哪种食物不属于八大菜系中

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