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- 2026-07-10 发布于河北
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第2课时油脂奶油
核［心素养发展目标］I.掌握油脂的组成结构特点，增强“宏观辨与微观探析”能力。2.了
解油脂的主要性质，认几种常见的高级脂肪酸，培养“变化观念与平衡思想”。3.认油
脂在FI常生活中的应用，了解人造奶油的成分，提高“科学态度与社会责任”。
r知梳理」
(一)油脂
1.油脂的组成、分类及结构
⑴组成元素：碳、氢、氧。
(2)分类：根据室温下油脂状态，油脂分为油和脂肪。
⑶结
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