2026年食品安监员专业题库食品安全与卫生标准.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安监员专业题库：食品安全与卫生标准

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.我国食品安全国家标准中，GB2760是指（）。

A.食品添加剂使用标准

B.食品中污染物限量标准

C.食品卫生规范

D.食品标签标准

2.食品生产经营者采购食品原料时，应索取（）。

A.产品说明书

B.出厂检验报告

C.销售发票

D.经营者营业执照

3.下列哪种食品添加剂不属于国家允许使用的类别？（）

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.氯化亚锡

D.维生素C

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.成分表

C.生产者名称

D.广告语

5.学校食堂供餐应严格执行（）。

A.HACCP体系

B.ISO9001体系

C.GMP规范

D.以上都不对

6.食品中重金属限量检测的主要项目不包括（）。

A.铅

B.镉

C.锌

D.汞

7.冷链食品运输过程中，温度应控制在（）。

A.0-4℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

8.食品生产车间地面应采用（）。

A.光滑的瓷砖

B.防滑耐磨的材质

C.油漆地面

D.木地板

9.微生物限量检测中，菌落总数的单位是（）。

A.CFU/g

B.MPN/100g

C.CFU/mL

D.以上都是