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小学四年级劳动课程《传统面食技艺入门：包饺子》知识清单

一、课程核心概念与价值定位【基础】【重要】

（一）劳动课程中的“包饺子”定义

在《义务教育劳动课程标准（2022年版）》框架下，小学四年级“包饺子”课程属于“日常生活劳动”任务群中“烹饪与营养”范畴的典型项目。它不仅仅是教授一种食品的制作方法，而是通过传统面食的制作过程，引导学生亲历完整的劳动实践，理解“劳动创造美好生活”的深刻内涵。该课程要求学生在真实的情境中，通过亲手操作，掌握基础的烹饪技能，形成初步的食品安全意识、家务劳动意识和统筹规划思维26。

（二）课程设计的核心理念

1.知行合一、学创融通：课程设计摒弃单纯的理论灌输或机械的技能训练，强调学生在“做中学”和“学中做”。学生在了解饺子历史文化（知）的基础上，通过动手实践（行），不仅掌握技能，更激发对传统饮食文化的热爱。同时鼓励在传统包法上进行创意变形（学创融通），如创新饺子造型或馅料搭配，培养创新精神12。

2.项目化学习与小组合作：将包饺子视为一个微型的劳动项目。通过小组分工（原料处理、面点制作、烹煮装盘），学生体验完整的劳动流程，学习如何进行资源管理、时间协调和团队协作，解决实践中遇到的各种问题，从而培养组织协调能力和集体荣誉感17。

3.五育融合的载体：包饺子课程是德、智、体、美、劳五育融合的绝佳载体。

（1）德育（育心）：通过分享劳动成果、为家人包饺子，