原创力文档东莞市珍岛食品有限企业
月饼知识内部培训教材;学习新知识;第一章
月饼的定义/工艺流程/作业指导书
;一、月饼的定义
月饼是使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成在中秋节食用为主的传统节日食品。;二、月饼生产工艺流程图
材料检验（核心工序）配料（核心工序）搅拌成型喷水一次烘烤（核心工序）刷蛋二次烘烤（核心工序）感官检验冷却内包装（核心工序）检验外包装理
东莞市珍岛食品有限企业
月饼知识内部培训教材;学习新知识;第一章
月饼的定义/工艺流程/作业指导书
;一、月饼的定义
月饼是使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成在中秋节食用为主的传统节日食品。;二、月饼生产工艺流程图
材料检验（核心工序）配料（核心工序）搅拌成型喷水一次烘烤（核心工序）刷蛋二次烘烤（核心工序）感官检验冷却内包装（核心工序）检验外包装理
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