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2026年食品安全管理与质量认证知识测试题

一、单选题（共15题，每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产活动

B.食品销售活动

C.食品贮存活动

D.以上所有活动

2.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中的（）。

A.微生物污染

B.物理性污染

C.化学性污染

D.交叉污染

3.ISO22000:2018标准中，关于“前提计划”（PRPs）的要求，不包括（）。

A.人员健康和卫生

B.食品安全管理体系（FSMS）的建立和实施

C.清洁和消毒程序

D.供应链风险管理

4.某食品企业采用“风险评估”方法，确定其产品中某种添加剂的每日摄入量可能超过安全限值，此时应采取的措施是（）。

A.继续生产，但加强标签说明

B.降低该添加剂的使用量

C.暂停生产，重新评估风险

D.将风险信息告知消费者，但无需采取行动

5.在中国，食品生产企业的“SC认证”（《食品生产许可管理办法》）是指（）。

A.食品安全管理体系认证

B.食品质量管理体系认证

C.食品生产许可认证

D.食品安全风险检测认证

6.某进口食品企业需要在中国市场销售，