2026年学校食堂食品安全管理规范.docx

2026年学校食堂食品安全管理规范

一、责任落实机制

1.适用范围：本规范适用于全国各级各类学前教育机构、中小学校、中等职业学校、高等学校校内食堂，以及为学校提供集体用餐配送服务的第三方主体，涵盖所有为师生提供就餐服务的校内餐饮场景。

2.主体责任划分：学校法定代表人或校长是食堂食品安全第一责任人，全面负责食堂食品安全管理工作；每季度至少带队开展1次食堂全流程食品安全专项检查，形成检查记录及整改台账，留存期限不少于3年。就餐人数1000人以下的学校，需配备1名专职食品安全员；1000人（含）至3000人的学校，需配备1名专职食品安全总监、不少于2名专职食品安全员；3000人（含）以上的学校