米酒加工制作规程.docx

米酒加工制作规程

总则

目的与适用范围

为规范米酒加工制作过程中的生产行为，确保产品质量安全，提高生产效率与经济效益，特制定本规程。

本规程适用于本企业内部所有米酒产品的加工制作活动，涵盖从原料采购、储存、加工、包装到成品出货的全产业链条，旨在构建标准化、科学化、规范化的生产管理秩序。

生产目标与原则

1、质量第一

坚持质量标准高于企业其他生产工序的原则，将产品质量作为生产管理的核心指标。确保每一批次米酒在色泽、香气、酒度、口感及微生物指标等方面均符合国家相关标准及企业内部既定规范，实现产品品质的稳定可控。

2、安全为本

贯彻预防为主、综合治理的安全理念，将食品安全置于生产管理的最高优先