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营养科学考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.土豆

3.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.哪种矿物质对骨骼健康最重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

5.以下不属于膳食纤维的是？

A.纤维素

B.果胶

C.淀粉

D.木质素

6.具有抗氧化作用的维生素是？

A.维生素K

B.维生素E

C.维生素B12

D.维生素D

7.以下哪种食物胆固醇含量较高？

A.海带

B.猪肝

C.黄瓜

D.木耳

8.儿童生长发育迟缓可能是缺乏？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

9.以下哪种油脂属于不饱和脂肪酸含量高的油脂？

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

10.维生素C主要存在于以下哪种食物中？

A.肉类

B.谷类

C.蔬菜和水果

D.奶类

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于水溶性维生素的有？

A.维生素B族

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素E

2.优质蛋白质的食物来源包括？

A.豆类

B