餐饮业消防安全规范化操作手册.pptVIP

;目录;目录;综述;综述;目录;制度要求：

1、排油烟设施分级清洗管控须建立监管机制，总经理每个月抽查重油餐饮商户安全管控情况，季度覆盖，发觉隐患必须追究管理责任人的监管责任。

2、地方企业每七天最少1次，由总经理牵头，安全品质部组织，各分管副总、部门经理、主管参加，对所辖区域巡视检查。

管理提议：总经理周巡检时，每七天抽检餐饮商户总数20%的商家，对后厨油烟清洗及安全管控情况进行检查，每个月全覆盖检查后厨。

工作统计：《品质检查表》

关注事项：

1、业务部门的巡视检查、商户员工消防安全培训效果有效性；

2、商户的排油烟管道及挡火板清洗效果是否符合要求；

3、安全用电是否符合要求；

4、三关一锁闭店检查是否依标准流程实施。;目录;;每日工作;制度要求：物管部、工程部每日在闭店时对广场内的餐饮商户进行检查，检查内容涉及但不限于：水、电、气关闭情况，可燃气体控制柜的开启及运行情况，各企业总值班参加，总经办每个月抽查。

工作统计：《餐饮商铺水电气关闭确认单》

关注事项：

1、闭店时要求物管部、工程部两人现场全程参加；

2、确定每个商户三关一锁的详细清单，每日按照清单执行检查；

3、水、电、气阀门关闭严密，冰箱二十四小时供电电源单回路设置；

4、后厨挡火板（每日）及油烟管道一臂之长（每周）定期清洗；

5、存在商户未按期告知消控室申请闭店的风险；

6、