原创力文档农业行业标准《畜禽肉分割技术规程牛肉》
（征求意见稿）编制说明
一、工作简况
（一）任务来源和制定背景
我国既是牛肉生产大国，也是牛肉消费大国，牛肉产品种类和规格繁多。牛
肉的产品标准对企业和消费市场都有着重要意义。然而，由于缺乏统一的、系统
的分割技术规程，致使分割操作不规范，分割后的产品名称也不一致，限制了大
宗牛肉产品的流通和消费。为了规范牛胴体和部位肉的分割生产，提升行业牛肉
分割技术水平，制定此标准作为屠宰加工企业开展牛胴体及牛肉分割加工的行业
基础性标准。畜禽肉分割技术规
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