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食品营养学考试模拟题含参考答案

一、单选题（共87题，每题1分，共87分）

1.以下对营养学知识的理解正确的是（）

A、食物多样，谷类为主

B、不吃脂，只吃油

C、多吃蛋白，健美肌肉

D、早餐吃少，晚餐补齐

正确答案：A

2.大豆中能促进人体肠道内双歧杆菌增殖的活性物质是（）

A、活性肽

B、大豆磷脂

C、大豆低聚糖

D、大豆异黄酮

正确答案：C

3.以下含维生素C最丰富的水果是（）

A、梨

B、苹果

C、猕猴桃

D、蜜桃

正确答案：C

4.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏()。

A、优质蛋白质

B、维生素

C、碳水化合物

D、脂肪

正确答案：A

5.组成低聚糖的单糖分子数为()

A、11～15个

B、1～2个

C、16～20个

D、3～8个

正确答案：D

6.下列那种食品属于纯热食品()。

A、白酒

B、米饭

C、纤维素

D、蛋糕

正确答案：A

7.最稳定的维生素为（）

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素PP

D、维生素E

正确答案：C

8.水溶性维生素摄入过多时()

A、可在体内大量贮存

B、极易引起中毒

C、可经尿液排出体外

D、通过胆汁缓慢排出体外

正确答案：C

9.关于锌缺乏，下列哪种说法不正确。()

A、自发性味觉减退

B、性幼稚型

C、出血倾向

D、生长停滞

正确答案：C

10.60克蛋白质在体内氧化可产生能量为（）