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2026年营养师职业资格考试营养膳食搭配题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.某患者因糖尿病需要控制碳水化合物的摄入，以下哪种食物是最佳选择？

A.精制白米饭

B.红薯

C.豆腐

D.全麦面包

2.孕中期女性每日需增加多少叶酸摄入以预防胎儿神经管缺陷？

A.200μg

B.400μg

C.600μg

D.800μg

3.老年人消化功能下降，以下哪种烹饪方式最有利于营养吸收？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

4.某儿童因缺铁性贫血需增加铁摄入，以下哪种食物是较好的铁来源？

A.牛奶

B.猪肝

C.鸡肉

D.鱼肉

5.素食者如何保证维生素B12的摄入？

A.多吃豆类

B.摄入强化谷物

C.饮用牛奶

D.吃鸡蛋

6.高血脂患者应限制哪种脂肪酸的摄入？

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.蛋氨酸

7.以下哪种食物的钙含量最高？

A.酸奶

B.豆腐

C.牛奶

D.苹果

8.运动后补充蛋白质的最佳时间是什么？

A.立即

B.1小时后

C.2小时后

D.3小时后

9.以下哪种烹饪方法会导致食物中维生素C损失最大？

A.快速焯水

B.蒸煮

C.水煮

D.煎炒

10.地中海饮食中，哪种食物是主要的脂肪来源？

A.橄榄油

B.