1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

2026年食品分析复习题及答案.docx

2026年食品分析复习题及答案.docx

    2026年食品分析复习题及答案

    一、选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种样品预处理方法适用于测定食品中挥发性风味物质？

    A.索氏提取法B.固相微萃取（SPME）C.加速溶剂萃取（ASE）D.超临界流体萃取（SFE）

    答案：B（固相微萃取通过纤维头吸附挥发性成分，无需溶剂，适合风味物质富集）

    2.测定食品中水分活度（Aw）时，常用的仪器是？

    A.红外水分测定仪B.水分活度仪（基于镜面冷凝露点法）C.真空干燥箱D.卡尔·费休滴定仪

    答案：B（水分活度仪通过平衡湿度与样品湿度比较，直接测定Aw；红外法测总水分，卡尔·费休测微量水）

    3.凯

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >