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2026年食品安全与营养知识掌握程度考核题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.食品标签上标注“无糖”的产品，是否意味着该食品完全不含糖分？

A.是，完全不含任何糖类物质

B.不是，可能含有天然糖类或食品添加剂中的糖醇

C.看具体国家标准，部分国家允许少量添加

2.以下哪种食品添加剂属于国家允许使用的防腐剂？

A.蜂蜜（天然防腐）

B.山梨酸钾

C.甲醛（禁止使用）

3.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是什么？

A.提高员工收入

B.预防食源性疾病传播

C.展示企业实力

4.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

5.婴幼儿辅食添加应遵循的原则不包括？

A.由少到多，观察无过敏反应

B.优先添加高盐高糖食品

C.根据婴儿月龄选择合适食物

6.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.100克

7.以下哪种情况可能表明食品受到霉菌污染？

A.食物表面出现白色粉末

B.食物散发出轻微异味

C.食物颜色轻微变深

8.“QS”标志已被“SC”标志取代，其中“SC”代表什么？

A.食品生产安全认证

B.食品流通许可

C.食品出口备案

9.中国居民膳食中