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第九讲食品质量安全监测与风险预警系统;食源性疾病始终威胁着人类的健康与福利。近年来，除了生产环境、投入品、生产加工技术等原来直接影响食品安全的原因外，某些新的原因如技术（如辐照、欧姆加热和改良包装的气体环境）、新产品（如转基因食品）、新的销售方式（全球分销）、商业化消费方式（受经济发展和城市化的影响）对生食食品和未彻底加工食品的偏爱等开始对食品安全产生新的影响。

这些原因相互作用，使得食品隐患被大大放大，食品安全突发事件日益增多。突发性食品安全事件含有突发性、普遍性和非常规的特点，除健全信息搜集、处理和传输机制外，假如没有健全的检测体系及相应的预警机制，事件一旦发生，局势难以控制，其损失难以估量。;举例;我国食品检测体系涉及卫生监督、质量监督、出入境检验检疫和生产过程质量检测等，相关职能分布在农业??、卫生部、国家质检总局、商务部等多个政府职能部门。

经过多年的建设和发展，我国已经基本形成了产品质量尤其是食品质量安全监督检测体系。该体系主要涉及了食品质量检验检测管理体系和食品质量检验检测网络。;食品质量检验检测管理体系;在我国的食品质量检验检测管理体系中，各职能部门的分工也各具重点:;食品质量检验检测网络;食品安全监测网络举例;;第10页;食品安全监测系统为何难行!;做任何事情均有风险！;9.3.1进行食品安全风险预警分析的主要性;9.3.2食