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五香卤蛋加工制作规程

原料验收

进货查验记录

企业应当建立完整的进货查验记录制度，对进入生产环节的所有原材料进行可追溯性管理。

在原料入库前，必须依据国家相关法律法规及行业标准，对供货方的资质证明文件、产品合格证明文件及检验报告进行初步核验。

查验内容包括供货单位的经营资格、产品的生产许可或生产备案情况、产品合格证及质检报告等。

若发现供货方资质存疑或产品证明文件缺失，企业有权拒绝接收，并立即启动采购终止机制。

对于关键部位或特殊工艺要求的原料，还需执行更严格的抽样检验程序，确保原料的物理化学指标、感官质量及微生物指标符合生产规程规定的技术要求，并保留相应的原始记录备查。

原料感官检验