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关于保障军训教官午餐的实施方案及措施.docx

关于保障军训教官午餐的实施方案及措施

为全面保障202X级新生军训教官午餐供应的安全、营养、高效，满足高强度训练后的能量补给需求，结合军训场地实际条件与教官队伍用餐特点，特制定本实施方案及落地措施，所有内容均为可直接执行的操作标准。

1.组织架构与责任分工

成立“军训教官午餐保障工作领导小组”，构建“双组长负责制”的责任体系，明确各环节责任主体与协同机制：

领导小组：由学校后勤管理处处长、军训团政委任双组长，成员包括后勤膳食中心主任、军训团后勤参谋、校医院副院长、质量监督科科长。主要职责为统筹保障方案制定、资源调配、重大事项决策，每日召开10分钟晨会通报前一日问题并部署当日任务。

采购组：由膳食中心采购主管任组长，成员包括2名采购专员、1名食材溯源管理员。职责为完成食材供应商招标遴选、每日食材采购、溯源信息采集与公示，建立供应商考核台账，每月对供应商进行综合评分（评分低于80分终止合作）。

现场服务组：由膳食中心餐厅经理任组长，成员包括8名分餐员、4名保洁员、2名添餐员。职责为餐厅环境消杀、餐具消毒、分餐服务、餐后收尾、个性化餐食配送，确保教官取餐时间不超过1分钟/人。

质量管控组：由质量监督科科长任组长，成员包括2名食品安全监督员、1名校医院营养师。职责为食材入场检验、烹饪过程管控、餐品留样、营养标准审核，每日出具《食材检验报告》与《餐品质量评估表》。