现代酒店的需求管理方法.pdfVIP

现代酒店的需求管理措施

现代酒店日勺需求管理包括三大方面。第一是对酒店客源资料进行搜

集分析，第二是不停把握世界需求的新时尚，第三是对酒店客源不一样需求状

态进行针对性管理。

酒店客源资料的J搜集分析措施

喜来登旅馆企业的创始人欧内斯特.亨德森先生的著名格言是：“在旅馆经营方

面，客人比经理更高明。”理解来宾的需要，不仅能更好地为来宾服务，并且也

能从常常在世界各地旅行的商务客人处掌握国际饭店业发展的最新动态，协助自

己改善服务。因此，现代饭店很注意对客源资料的搜集分析。那么，饭店应怎

样来搜集分析客源的多种资料呢？

描绘出你顾客的I特点

我们可以把客房预订单、住宿登记卡、结帐单，同步也可以把早餐预W单、宴会

预订单、餐饮付款单、洗衣付款单和微型酒吧付款单等作为客源H勺信息来源，对

饭店顾客的需求特点进行系统描绘。这些特点重要包括下列九个方面。

（1）顾客的姓名、地址和邮政编码。这可用作联络手段。

2（）预订的日期和方式。这可协助选择销售渠道和确定