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白酒窖池养护技师考试试卷及答案

白酒窖池养护技师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.窖池养护中，窖泥的核心功能微生物是______。

2.窖池密封常用的材料是______或窖泥封。

3.窖池池壁养护需定期涂抹______或复合菌液。

4.浓香型白酒窖池发酵温度一般控制在______℃。

5.窖池使用后清理残留酒糟时应避免______窖泥层。

6.窖池养护的关键指标之一是窖泥的______含量。

7.新窖池投产前需进行______处理。

8.窖池池底的主要作用是承托酒糟和保持______环境。

9.防止窖池杂菌污染常用的方法是定期______。

10.优质窖泥的颜色通常为______色。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.窖泥老化的主要表现不包括（）

A.颜色变浅B.质地变硬C.微生物活性降低D.产酒率提高

2.窖池养护中补充营养常用的物质是（）

A.酒糟B.尿素C.蔗糖D.以上都是

3.窖池密封的核心目的是（）

A.保温B.防杂菌C.保持厌氧环境D.以上都是

4.新窖池养窖的时间一般为（）

A.1-2个月B.3-6个月C.6-12个月D.12个月以上

5.窖池池壁裂缝修复应采用（）

A.新窖泥填补B.水泥填补C.塑料薄膜覆盖D.无需处理

6.窖泥的最佳pH值范围是（）

A.4.0-5.0B.5.5-6.5C.7.0-8.0D.8.5-9.5

7.窖池定期翻