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核桃直饮油的研究现状概述

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TOC\o1-3\h\u24882核桃直饮油的研究现状概述 1

130871核桃油的研究现状 1

47622核桃直饮油的饮食模式 2

23126参考文献 4

直饮油是指能直接饮用的油脂。与普通油脂需要与食物结合烹调不同，直饮油可作为膳食脂肪的补充剂直接食用。直饮油一般选用优质油料加工而成，在加工过程中不经过高温精炼，最大程度保留其天然营养物质，具有特殊的油脂风味。而直饮油的食用方式有效解决了油脂烹饪过程中，因高温和长时间的加热，导致脂质营养物质被分解，降低油脂的品质的问题[1]。直饮油在国内外已有应用，在我国南方地区自古就有直接食用油茶籽油的习惯，现如今，进一步研发了油茶籽直饮油。油茶籽直饮油具有治疗咽炎、清热解毒等功效，对于妊辰期内的孕妇而言，食用少量的油茶籽直饮油能够促进胎儿肌体的生长、提高的人体抵抗力[2]。在国外也有橄榄直饮油，这种直饮油以初榨橄榄油为主，具有预防动脉粥硬化降低血脂，降低心脑血管疾病风险的作用[3]。随着居民饮食结构和模式的不断更新，对脂质品质与营养的不断追求，直饮油具有广阔的市场前景。我国直饮油研究尚处于起步阶段，开发更多品种的直饮油，提高直饮油的品质，对发展直饮油市场、完善直饮油产品、普及健康饮食理念等具有重要的意义。

1核桃油的研究现状

我国拥有悠久的核桃种植历史，是核桃原产