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工地现场生活区食堂食材管理条例

总述

我在工地管后勤快十年了，太清楚一顿放心饭对咱们工人师傅有多重要。大家天天要么绑着安全带在高空作业，要么在太阳底下搬钢筋拌水泥，本来就出大力流大汗，要是吃了不新鲜、不干净的东西闹肚子，别说耽误干活，身体遭罪不说，连干活都没心思，真出了食品安全大事，对谁都不好。为了规范工地食堂从采购到上桌全流程的食材管理，守住所有人的饮食安全底线，让大家干一天活能吃一口放心热饭，结合我们工地生活区的实际情况，制定本条例，所有涉及食堂食材管理的工作人员都必须严格遵守，也欢迎全体工友监督。

1总则

1.1制定目的

本条例的核心目的不是为了约束谁，就是为了明确食材管理各个环节的标准，杜绝不合格食材进入食堂，预防食品安全事故，保障全体施工人员的身体健康和饮食安全，同时也避免浪费，让每一分伙食费都花在明处、吃到大家嘴里。

1.2适用范围

本条例适用于本工地生活区所有职工食堂，覆盖所有进入食堂的食材，包括米面粮油、肉禽蛋奶、蔬菜水果、调味品、干货、半成品等所有用于加工餐食的原材料，所有参与食材采购、验收、存储、加工的工作人员、后勤管理人员都必须遵守本条例。

1.3管理责任划分

项目后勤部分为食材管理的总责任部门，后勤主管是食材管理第一责任人，对所有食材安全负总责；采购人员对采购环节的食材质量负责，验收人员对入库食材的质量验收负责，食堂厨师对领用加工和剩食处理负责，所有