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食安快线考试题及答案.docx

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    食安快线考试题及答案

    一、单选题（共10题，每题1分，总分10分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作实行（）。

    A.政府统一领导，部门指导协调，各方联合行动

    B.企业负责，政府监管

    C.全民参与，社会监督

    D.严格惩罚，重典治乱

    答案：A

    2.生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当（）。

    A.戴手套

    B.戴口罩

    C.戴口罩和帽子

    D.戴手套和口罩

    答案：C

    3.食品在冷藏（0-10℃）或冷冻（-18℃以下）条件下保存，应遵循的原则是（）。

    A.后进先出

    B.先进先出

    C.随机存放

    D.任意存放

    答案：B

    4.预防食品交叉污染的

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