餐饮门店食品安全日管控工具包：收货、储存、加工、留样与整改.docx

餐饮门店食品安全日管控工具包·现场可填写版

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餐饮门店食品安全日管控工具包

收货·储存·加工·留样·整改复查

这份工具包解决什么

把食品安全从“凭经验巡店”改成可执行的停止条件、现场记录、整改复查和责任升级。开班先判断是否存在立即停止项；营业中按关键控制点留痕；闭店前确认问题已关闭或升级。

适用对象

门店负责人/食品安全员

使用场景

开班、交接、周排查、月调度

最终结果

风险被阻断，记录可追溯

适用范围：中国大陆一般社会餐饮门店。学校、托幼、养老、医疗、建筑工地食堂，中央厨房、集体用餐配送、重大活动、连锁总部和网络餐饮等，应叠加对应专门规定及所在