食品厂生产卫生细则.docx

食品厂生产卫生细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关国家标准，结合本厂生产实际，解决卫生管理无序、交叉污染风险高、员工卫生意识薄弱等问题。核心目标是规范生产环境卫生行为，降低食品安全风险，提升产品质量稳定性，确保持续合规经营。

1、明确各区域卫生责任主体与标准；

2、建立日常检查与定期审核机制；

3、落实员工个人卫生与操作规范；

4、防范原料、生产、包装等环节的污染风险。

(二)适用范围：覆盖所有生产车间、半成品库、成品库、更衣室、洗手间、废弃物暂存区等场所，涉及生产部、质检部、仓储部全体员工及经授权的外包清洁服务供应商。采购部需确保供应商提供的原料符合卫生要求，行政部负责公共区