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2026年食品安全卫生与质量控制认证题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品采购工作

B.食品加工工作

C.食品销售工作

D.食品检验工作

2.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.柠檬黄

C.山梨酸钾

D.碳酸氢钠

3.HACCP体系的核心是______。

A.危害分析

B.控制措施

C.临界控制点

D.体系审核

4.中国出口食品生产企业备案制度适用于______。

A.所有食品生产企业

B.仅出口欧盟的食品生产企业

C.仅出口美国的食品生产企业

D.仅出口日韩的食品生产企业

5.以下哪种微生物检验方法适用于快速检测沙门氏菌？

A.酶联免疫吸附试验（ELISA）

B.聚合酶链式反应（PCR）

C.显微镜观察

D.琼脂平板培养

6.食品标签上必须标明生产者的______。

A.注册资本

B.法定代表人

C.地址和联系方式

D.股东信息

7.中国《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）规定，镉在稻米中的限量为______。

A.0.1mg/kg

B.0.2mg/kg

C.0.3m