《生鲜肉品冷链运输管控工作细则》.docx

《生鲜肉品冷链运输管控工作细则》

第一章总则

1.1目的与依据

为确保生鲜肉品在流通环节的质量安全，有效控制微生物生长，防止肉品腐败变质及二次污染，保障消费者饮食健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《鲜冻肉品运输卫生标准》（GB/T21735）、《食品冷链物流卫生规范》（GB31605）等相关法律法规及国家标准，结合本公司实际运营情况，特制定本工作细则。本细则旨在通过标准化、流程化的管理手段，实现从出库到交付全过程的温度可控、时间可控、质量可控。

1.2适用范围

本细则适用于公司自有及第三方合作的所有从事生鲜肉品（包括但不限于热鲜肉、冷鲜肉、冻肉）运输业务的车辆、人员、设备及操作