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2026年食品营养学专业知识技能操作模拟题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.下列哪种营养素在人体内不能自身合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？

A.煎

B.炒

C.烤

D.煮

4.儿童缺铁性贫血的主要原因是：

A.铁摄入不足

B.铁吸收率低

C.铁丢失过多

D.以上都是

5.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

6.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克食盐？

A.6克

B.8克

C.10克

D.12克

7.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

8.孕妇在孕期需要增加多少倍的钙摄入量？

A.1倍

B.1.5倍

C.2倍

D.2.5倍

9.以下哪种食物是高嘌呤食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肥肉

10.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克膳食纤维？

A.14克

B.26克

C.38克

D.50克

二、多选题（每题3分，共10题）