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2026年食品安全卫生标准知识测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.2026年新修订的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）中，对以下哪种食品添加剂的使用范围和限量进行了重大调整？

A.亚硝酸钠

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.蔗糖

答案：B

解析：2026年标准重点调整了山梨酸钾在乳制品中的使用限量，因部分研究指出其在高剂量时可能影响肠道菌群，故限制更严格。

2.某食品生产企业使用天然色素进行糖果着色，根据GB2760-2026规定，以下哪种色素在水果类糖果中的最大使用量不得超过0.1g/kg？

A.胭脂红

B.甜菜红

C.日落黄

D.亮蓝

答案：C

解析：日落黄在糖果中的限量为0.1g/kg，其他选项限量为更高或更低。

3.食品生产场所的地面材质应满足哪些要求？

A.易清洁、耐腐蚀、不起尘

B.防滑、防水、无裂缝

C.装饰性强、美观

D.以上都是

答案：A

解析：地面材质需保证卫生，易清洁且不易残留食物残渣。

4.下列哪种设备在食品加工过程中必须定期进行生物风险评估？

A.空调系统

B.输送带

C.压榨机

D.以上都是

答案：D

解析：所有接触食品的设备均需进行生物风险评估，以预防微生物污染。

5.某超市销售进口婴幼儿配方奶粉，根据《食品安全法》规定