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2026年营养学考试练习题：食品营养价值与健康关系

一、单选题（共10题，每题2分）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的典型来源，且富含所有必需氨基酸？

A.玉米

B.红薯

C.豆腐

D.糯米

2.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量热量

D.增强免疫力

3.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素D

D.叶酸

5.矿物质铁的主要功能不包括以下哪项？

A.参与血红蛋白合成

B.维持免疫功能

C.促进钙吸收

D.帮助能量代谢

6.以下哪种食物是富含Omega-3脂肪酸的良好来源？

A.猪肉

B.鸡肉

C.三文鱼

D.牛肉

7.中国居民膳食指南中强调的“食物多样化”原则，主要目的是什么？

A.减少食物浪费

B.提高膳食营养均衡性

C.降低食物成本

D.增加食物种类多样性

8.以下哪种烹饪方式最容易导致食物中维生素的流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒制

D.烤制

9.中国居民膳食中，哪类食物是钙的最佳来源？

A.深绿色蔬菜

B.豆制品

C.水果

D.精制谷物

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