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寄宿制学校食堂安全应急预案

一、总则

1.1编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置寄宿制学校食堂各类食品安全突发事件，最大程度降低事件对师生身体健康和生命安全的危害，维护正常的教学秩序和校园稳定，明确各岗位应急处置职责、流程和操作标准，结合寄宿制学校24小时人员集中、用餐需求刚性的特点，特制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于本校全日制寄宿学生、教职工、后勤服务人员在学校食堂就餐过程中发生的食源性疾病、食品污染、食品中毒等各类食品安全突发事件的应急处置，涵盖食材采购、储存、加工、售卖、留样全环节的风险防控与事件响应。

1.3工作原则

坚持“以人为本、生命至上，预防为主、平急结合，统一领导、分级负责，快速响应、协同处置，科学规范、信息透明”的原则，所有处置措施优先保障师生生命健康，严格遵循食品安全相关法律法规及技术规范，确保处置过程合规、结果可追溯。

二、应急组织体系及职责

2.1应急指挥部

成立学校食堂食品安全应急指挥部（以下简称“指挥部”），由校长任总指挥，分管后勤副校长、分管学生工作副校长任副总指挥，成员包括后勤处主任、医务室主任、学生处主任、保卫处主任、宣传处主任、食堂承包方负责人、各年级主任。

指挥部核心职责：

统筹指挥食品安全突发事件的全面处置工作，决定启动、终止应急响应等级；

对接属地市场监管部门、卫生健康部门、疾控中心、公安机关，配合开展事件调查与处置；