全面提升餐饮服务质量攻略.pptx

项目六服务质量管理;教学目标;任务一事前控制;任务目标;知识准备;;任务实施

;二、事前控制的基础

（一）制定服务规程

1.标准化

（1）设施、设备的质量标准必须和餐厅的等级、规格相适应。

（2）产品质量标准必须和价值相吻合，体现质量和价格相符的标准。

（3）服务质量标准必须以“宾客至上，服务第一”为基本出发点，做出详细要求。

2.程序化

（1）要研究服务工作的客观规律，即在制定标准程序的同步，要分析各项工作的先后次序，使之形成一种整体。

（2）要考虑企业的人、财、物，尽可能扬长避短。

（3）程序化是规范化而不是公式化，因此要有相对灵活性。

（4）分析宾客的风俗习惯和生活需求，依据