餐厅精细化管理六准则.pptVIP

主讲：王艾;酒店六常管理法;酒店管理中常见的问题;酒店管理的三大错误;什么是六常管理法?;什么是六常管理法;六常管理法的六常是什么?;第一常------常分类

一类是还要用的,一类是不再用的.;;二:倒推分类法

;第二常----常整顿;一:依据使用频率分层保管;;2.物品按高,中,低用量分别存放;3.材料或者工具按照操作次序放置.;二:标牌战;存货标签的类型和标准:;

;三:不同颜色的应用;第三常-----常清洁;通过清洁要达成这么的效果,厨房由湿的,滑的变成无论任何时候地面都是保持干燥的.;一:清洁的程序;二:明确清洁的责任;;四:清洁标准;分解四:第四常------常维护;一：不用分类的分类;二:不用整顿的整顿

假如物品不乱就不用整顿了.;三:不用清洁的清洁;第五常-----常规范;;三:规范化;3.傻瓜式管理模式--中外管理的最大区分

4.统一规范的通告板

5.召开有效的会议

6.首问负责制;四:节能降耗

五:安全规范

六:设置六常博物馆;第六常---常教育;一:六常习惯;二:怎样才能让员工养成习惯;