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2025年基础护理学第五版10章饮食和营养习题和答案解析

一、选择题

1.以下哪种食物中蛋白质含量最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.玉米

答案：A

解析：鸡蛋中的蛋白质含量最高，约为12.8克/100克。

2.成人每日需要的能量主要来源于以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：B

解析：成人每日所需能量约60%来自碳水化合物，因其是主要的能量来源。

3.哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.鸡蛋

D.牛奶

答案：A

解析：红薯中富含膳食纤维，有助于预防便秘。

4.以下哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

解析：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，有助于预防贫血。

5.哪类人群需要增加蛋白质摄入？

A.老年人

B.孕妇

C.儿童青少年

D.所有人群

答案：B

解析：孕妇在孕期需要增加蛋白质摄入，以满足胎儿生长的需要。

二、填空题

1.成人每日蛋白质推荐摄入量为______克/千克体重。

答案：0.8

2.饮食中脂肪的摄入量应占总能量的______%以下。

答案：30

3.膳食中碳水化合物的主要来源是______和______。

答案：谷物，蔬菜

4.常见的富含膳食纤维的食物有______、______