酒店宴会服务员餐饮服务与现场调控考试试卷.pdfVIP

酒店宴会服务员餐饮服务与宴会现场调控考

试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

素宴会服务员应熟悉酒店提供的各种酒水知识包括和等类别并能根据宾客需求进行推荐若宴会宾客需要帮助如协助行动不便者服务员应并提供必要的协助宴会结束后服务员应按照规定流程进行和确保宴会现场整洁为下一场服务做好准备四简答题简述宴会服务员在服务过程中

一、选择题（请将正确选项的字母填在题后括号内）

1.在接待重要宴会宾客时，宴会服务员引导宾客入座的正确顺序通常是

（）。

A.由里向外，由近及远

B.由外向里，由远及近

C.随机安排，以方便快捷为主

D.按宾客身份高低，尊贵的在主位

现某道热菜温度过低服务员应立即询问宾客是否介意直接将菜退回厨房更换使用保温设备适当加温后送上向主管汇报由主管决定如何处理处理宾客投诉时服务员应首先采取的措施是与宾客争辩说明酒店并非有意出错立即向上级汇报让领导处理倾听宾客的抱怨表示理解和歉意

2.为宾客斟倒葡萄酒时，通常应将酒液倒入杯中