《玫瑰色素的提取工艺研究文献综述》3400字.docx

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玫瑰色素的提取工艺研究文献综述

1.1天然色素简介

食用色素，传统意义上来说是一种使食品着色和改善食品颜色来增加食欲的食品添加剂。判断一个食品是否有食欲，食品的颜色就是一个重要判断的标准，拥有诱人颜色的食品不仅可以提高人们对其高的评价，给人视觉享受的美好，还可以使人们产生想吃该食物的冲动。

一般来说，目前市场上可食用的色素按来源来分可分为天然色素和人工合成色素。其中天然色素的从古一直沿用至今，早在人类文明的早时期，在中国作物学家贾思勰主编的《齐民要术》中，简介了从玫瑰中提取天然色素的过程。红曲是一种食用色素，早在唐宋时期就被用于烹调食品