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2026年食品安全与营养知识掌握程度测试题

一、单项选择题（每题2分，共20题）

说明：下列每题只有一个正确答案。

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品添加剂的生产

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.甜蜜素

D.维生素C

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

4.以下哪种食物最容易受到黄曲霉素污染？（）

A.大米

B.花生

C.玉米

D.小麦

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产商名称和地址

B.生产日期和保质期

C.食品成分表

D.食品广告语

6.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎

B.炒

C.烤

D.煮

7.中国食品安全国家标准GB2760-2014规定，婴幼儿配方食品中不得添加（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.酒精

8.下列哪种饮料属于含糖饮料？（）

A.茶饮料

B.牛奶

C.纯果汁

D.