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空气清洁消毒技术

在预制菜工厂规划设计中的应用

⊙文刘梦羽王轩中国轻工业西安设计工程有限责任公司

预制菜工厂、现代食品加工厂、农副食品加定条件下贮运，可即食和非即食的菜肴等食品，包

工厂在生产运行过程中，为保证食品安全、食品括预制菜品、预制汤羹、预制餐食。

卫生，在车间内应根据原辅料特点、生产过程的2.预制菜分类。按照使用和食用方式分类，

工艺特性、半成品及成品的特点及仓储条件，选预制菜分为即食和非即食两种。其中，即食预制

用合适的清洁、消毒剂，并设置与之相适应的清菜又可分为生食和熟食，包括盒装蔬菜沙拉、软

洁和消毒措施，以满足生产工作环境的洁净度要袋装牛肉粒、豆豉鲮鱼罐头等；非即食预制菜

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